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Croissant au beurre manié - Pain fait chez soi c'est extra !

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Croissant au beurre manié

Viennoiseries

Pour imprimer la recette cliquez : ICI Merci au Chefsimon pour ses précieux conseils
de professionnel !

La pose du beurre manié est la même que pour le beurre ou margarine de feuilletage
on le pose sur les 2 tiers de la détrempe,on repli le 3 iéme tiers sans beurre sur le 2
iéme tiers qui a le beurre et dernier recouvrement sur le 1 er tiers beurré et ensuite
nous étalons : 3 tours simples suffisent pour croissants,chocolatine,pains aux raisins.

 
 
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